牛舌餅 　　メニュー　 TOPページ　 中国　 台湾　 　台湾体験記　 　台湾の地理　 　台湾の料理　 　台湾のお土産　 　台湾関連news　 韓国　 インド　 シンガポール　 タイ　 インドネシア　 リンク　 更新日： 　2010年9月5日 ◎牛舌餅（ニョースーピン） 　牛の舌のような細長い楕円形をしているお菓子です。牛タンが入っている訳ではありません。また、「餅（ピン）」という中国語には、日本の「餅（もち）」という意味はありません。クッキーとかビスケットといった意味です。したがって、日本語で「牛舌餅」という漢字から想像されるものとは、全く違ったお菓子ということになります。 　さらに、この牛舌餅、全く同じ名前で、全く違う場所で、全く違うお菓子が有名になっているのです。というのは、牛舌餅は、台湾の北東部に位置する宜蘭県（イーラン）と台湾の中西部にある彰化県（ジャンファ）の鹿港鎮（ルーガンジェン）の2ヶ所が有名なのです。 　宜蘭名物の牛舌餅は、小麦粉に蜂蜜、スキムミルクを入れて練って、薄くのばして、ぱりっと焼き上げたものです。薄い煎餅のようなパリパリとした食感と軽やかな味が特徴です。 　一方、鹿港の牛舌餅は、宜蘭の牛舌餅よりも厚くて、サクサクした食感のパイ生地の中にカスタードのような餡が入ったお菓子です。こちらは、焼き立てが一番、美味しいです。 　何故、このように違うお菓子が同じ「牛舌餅」なのでしょうか。もっと違う名前をつけた方が良かったのではないでしょうか。たまたま、同じ時期に作ってしまったのでしょうか。なんとも不思議ですが、このあたりの事情が分かる方がいたら、教えていただきたいですね。 　　こちらが宜蘭の牛舌餅です。