菜脯 　　メニュー　 TOPページ　 中国　 台湾　 　台湾体験記　 　台湾の地理　 　台湾の料理　 　台湾のお土産　 　台湾関連news　 韓国　 インド　 シンガポール　 タイ　 インドネシア　 リンク　 更新日： 　2011年7月15日 ◎菜脯（ツァイプー） 　切り干し大根。 　「菜脯」とは、「切り干し大根」、または「切り干し大根の甘辛醤油漬け」のことだそうです。台湾では、大まかには2種類の菜脯があるそうです。 　1つは、大根を細長く、または小さい塊状に切って、塩水に浸した後に乾燥させたものです。塩分が高いため、食べる時には水で洗い、塩抜きをします。スープやおかずの材料として使われ、台湾の家庭料理として有名な菜脯蛋（台湾式オムレツ）に用いられるのはこのタイプです。 　もう1つは、大根を乾かしてから漬物にし、調味料を加えたものです。こちらは、通常は、そのまま食べるそうです。甘味、酸味、辛味などのいろいろな風味があり、御飯とよく合うおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにも食べられているようです。