蘿蔔糕 　　メニュー　 TOPページ　 中国　 台湾　 　台湾体験記　 　台湾の地理　 　台湾の料理　 　台湾のお土産　 　台湾関連news　 韓国　 インド　 シンガポール　 タイ　 インドネシア　 リンク　 更新日： 　2011年7月15日 ◎蘿蔔糕（ルオポガオ、ロオバッゴォウ） 　大根もち。 　蘿蔔糕（ロオバッゴォウ）は、日本では「大根餅」として知られている料理で、中国料理の点心の一種です。菜頭粿（ツァイタウコエ）とも言うようです。広東風と台湾風のものがあり、かつ、採れた地域や季節によっても大根の水分が違うため、食感や味付けなどが変わるようです。 　すりおろした大根に餅米、シイタケ、チャーシュー、干し海老などを混ぜ合わせ、塩で味を整えて、成形してから蒸します。これを冷ましてから、適当な大きさに切ります。この表面を軽く焼いて、大根餅の完成です。大根は、すりおろさず、千切りにして使う場合もあります。 　昔の台湾では、お正月に食べるとても貴重な食べ物だったそうです。もともとは広東料理だったようです。広東式は、小海老、臘肉（中華の燻製肉）、油葱（フライドエシャロット）等を加えるそうです。一方の伝統的な台湾式大根餅は、米粉（上新粉）と大根が主役で、口当たりはねっとり、しっとりしているのが特徴です。 　見た目は、ハンペンのようですが、とても柔らかくて、あっさりとした味です。もちろん季節や使う大根、お店によって柔らかさも味も変わります。