台湾の料理 このページでは、台湾で食べた美味しい料理を紹介していきます。 　　メニュー　 TOPページ　 中国　 台湾　 　台湾体験記　 　台湾の地理　 　台湾の料理　 　台湾のお土産　 　台湾関連news　 韓国　 インド　 シンガポール　 タイ　 インドネシア　 リンク　 更新日： 　2013年6月2日 　台湾はもともとマレー・ポリネシア系の原住民が住んでいた土地に、16世紀頃から漢民族が徐々に入植してきて、今日の社会を形成してきた歴史があります。このため、元々の郷土料理に福建料理を中心とした中華料理が混じった料理になっていると思われます。さらに、その後、オランダや日本などに統治されていた期間もあり、これらの影響も受けていると思います。 　味付けが台湾風に変化した中華料理もあるでしょうし、台湾独自の料理もあると思いますが、ここでは、私が台湾で食べた美味しい料理を全て、台湾の料理として、紹介していきます。 ☆台湾の美味しいお店　 　私が行ったことがある台湾の美味しいお店を紹介します。 ◎あの魚　 　台湾語で「あの魚」という名前の魚。 ◎意麺（イーメン） 　2種類の異なる麺料理の名前。 ◎銀絲巻（インスージュワン） 　台湾風揚げパン。 ◎蚵仔煎（オアチェン） 　カキの台湾風オムレツ。 ◎かき氷　 　台湾のかき氷。 ◎カラスミ（烏魚子） 　ボラの卵巣を塩干ししたもの。 ◎三杯鶏（サンベイジー） 　鶏肉とバジルの醤油炒め。 ◎三杯中卷（サンベイツォンチュエン） 　イカとバジルの醤油炒め。 ◎三杯田鶏（サンベイディエンジー） 　蛙とバジルの醤油炒め。 ◎酸辣湯（サンラータン） 　酸っぱくて辛いスープ。 ◎小籠包（シャオロンバオ） 　スープが入った包子。 ◎香腸（シャンツァン） 　台湾のソーセージ。 ◎鶏肉飯（ジーローファン）　 　鶏肉かけ御飯。 ◎金絲戀餅（ジンスーリェンピン） 　モンゴル式ビスケット。清朝の宮廷菓子の1つです。 ◎酸菜（スヮンツァイ） 　からし菜の漬物。 ◎大腸包小腸（ダーチャンバオシャオチャン） 　台湾式ライスホットドッグ。 ◎擔仔麺、担仔麺（タンツーメン） 　肉燥が乗った麺料理。 ◎茶葉蛋（チャーイェータン） 　お茶の葉で煮た玉子。 ◎炒空心菜（チャオ・コンシンツァイ） 　空心菜の炒め物。 ◎炒鱔魚（チャオサンユー） 　タウナギの炒めもの。 ◎菜脯（ツァイプー） 　切り干し大根。 ◎菜脯蛋（ツァイプータン） 　菜脯（切干大根）の入った玉子焼き。 ◎臭豆腐（ツォウドウフ） 　発酵させた豆腐を揚げた料理または、煮た料理。 ◎豆干（ドウガン） 　豆腐を干した食べ物。 ◎牛肉麺（ニューローメン）　 　牛肉が載った麺料理。 ◎牛筋麺（ニューチンメン） 　牛筋が載った麺料理。 ◎排骨（パイクゥ） 　豚のあばら肉に卵と小麦粉の衣をつけて油で揚げた料理。 ◎排骨炒飯（パイクゥチャーハン） 　排骨を炒飯の上に載せた料理。 ◎排骨飯（パイクゥファン） 　排骨を御飯の上に載せた料理。 ◎排骨麺（パイクゥメン） 　排骨を麺の上に載せた料理。 ◎肉圓（バーワン） 　台湾式肉団子。 ◎火鍋（フォグオ） 　中国の鍋料理。 ◎麻辣火鍋（マァラァフオグオ） 　辛い味付けの鍋料理。 ◎米苔目、米篩目（ミータイムー） 　米で作った太めの麺料理。 ◎涼筍沙拉（リャンスンサーラー） 　茹でた筍を冷やした料理。 ◎魯肉飯（ルーローファン）　 　煮込み豚肉かけ御飯。 ◎肉粽 （ロウズォン） 　台湾風ちまき。 ◎蘿蔔糕（ロオバッゴォウ） 　大根もち。